1、食材：猪肉400克、食盐7克、味精5克、葱25克、姜15克、料酒25克、香油25克 。
【烤扁担肉怎么做 怎么做烤扁担肉】2、将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼（以便进味和烤时熟得快些），用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右 。
3、将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦 。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止 。吃时切片摆入盘中即成，烤扁担肉就做好了 。
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