1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克 。
2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克 。
3、将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油 。
【猪肉炖豆腐怎么做 制作猪肉炖豆腐的方法】4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟 。
7、见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用 。
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