1、馒头蒸好要闷2、3分钟即可 。
2、若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要 。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过 。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多 。
3、将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉 。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善 。
【馒头蒸好要闷多长时间 馒头蒸好要闷多久】4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖2-3分钟可以使馒头皮不沾 。
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