1、鸡蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄干86克、食用油45克、白糖86克、电动打蛋器56克、打蛋盆38克 。
2、所有材料称量好 ， 找两个无水无油干净的盆或大碗 。蒸锅中多装点水 ， 放在灶上 。
3、将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆（碗）中 ， 打蛋器打蛋清 ， 取30g糖分三次加入蛋清中 ， 打到提起有个小尖尖的状态 。
4、10克糖和蛋黄混合缴打均匀 ， 加入油、酸奶 ， 然后用打匀成蛋奶液 ， 蛋奶液加入低粉 ， 用铲切拌均匀至无颗粒 ， 再加入葡萄干切拌 。
5、将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊 ， 用铲切拌均匀 ， 切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中 ， 快速轻柔得切拌均匀 ， 成最终的蛋糕糊 。
6、此时 ， 蒸锅已经开锅 ， 将蛋糕糊倒入模具内 ， 震几下消除气泡 ， 覆盖保鲜膜 。
【如何制作好吃的葡萄干酸奶蒸蛋糕 葡萄干酸奶蒸蛋糕的做法】7、中小火蒸40分钟后关火 ， 闷2-3分钟 。开锅后把盖（膜）拿开 ， 震几下 ， 再倒扣冷却 。
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