文章插图
炒青菜，首先第一步要热锅，把铁锅烧热后再次洗锅，确保铁锅干净十分重要（铁锅如果不够干净，在炒菜的过程中很容易产生一点一点的黑色物质） 。锅洗好后，再次把铁锅烧热，至锅底开始微微冒烟的时候下油 。油下锅后，端起铁锅晃动一圈，把锅底中心的油晃开，至整个锅底大面积粘上油（青菜直接接触锅底，特别是丝瓜、茄子、莲藕等蔬果，会很容易变黑） 。
青菜下锅以后，要用锅铲及时翻炒 。青菜在锅中炒的过程中，底部受热会产生水蒸气，水蒸气堆积在青菜里面需要散发出来 。如果翻炒不及时，水蒸气就无法散发，水蒸气在锅中的温度是100℃，但是又未能达到锅底的高温，所以就会造成焖炒的情况 。因翻炒不及时导致的焖炒，会使青菜变黄，导致后期发黑 。
【青菜怎么炒绿绿的】
推荐阅读
- 线菜的做法 苋菜怎么做
- 芝麻豆沙酥怎么做 芝麻豆沙酥的做法步骤
- 深宫曲百鸟朝凤怎么开局皇后 深宫曲百鸟朝凤简单介绍
- 宝宝发烧怎样处理 宝宝低烧怎么办
- 羊肉怎么去膻味又好吃 羊肉去膻味的方法
- 榫卯怎么读什么意思 榫卯的读音与含义
- 北京怎么买菜 北京买菜方法
- 动漫加奈日记怎么样值不值得一看？介绍一下
- 手机上怎么看上海有色金属网,或有色金属报价!!!
- 金书江湖先天功怎么才能把属性加满