1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄 。葡萄在常温下不易保存 ， 很容易发生霉变 ， 如果新鲜度不高 ， 会使酒中更容易滋生霉菌 。所以 ， 自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄 ， 切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒 。
2、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应
大家在自酿葡萄酒的时候 ， 通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器 ， 玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵 。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装 ， 以免发生化学反应 ， 产生对身体有害的物质 。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿 。
3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康
其实 ， 大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖 。在葡萄酒酿造工艺发达的国家 ， 人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖 ， 进行了一轮又一轮的艰苦探索 。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵 ， 葡萄酒本身对人体有益 ， 即使糖尿病人也可以喝 ， 但如果其中加过多的糖 ， 就会对人体产生一定的危害 。
4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用 ， 但是 ， 正常情况下的葡萄酒酿造 ， 白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间 ， 红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间 ， 而且发酵温度一般情况下不超过20度 。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度 。
5、自酿葡萄酒隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油 ， 对身体有一定毒副作用 ， 目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺 ， 所以有人喝完自家的葡萄酒后 ， 会出现头痛肚闷的症状 。而且 ， 因为硬件不达标 ， 不能够实现全程封闭式消毒生产 ， 自酿葡萄酒也很难达到卫生标准 ， 有可能存在大肠杆菌超标的情况 ， 从而导致肠胃不适 。
6、自酿葡萄酒酚含量较少
至于说到营养成分 ， 据品酒师鉴定 ， 自酿葡萄酒含酚类的物质比较少 ， 和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的 。
【自制葡萄酒的危害是真的吗 自制葡萄酒的危害是不是真的】因此 ， 自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的 ， 但是不适合经常饮用 。想要喝了保健、对身体好 ， 还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好 。
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