1、食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量 。
2、猪蹄洗净下锅 ， 冷水下锅汤鲜 ， 热水下锅肉美…放两片姜 ， 两段大葱去腥味 。冷水下锅记得盖盖子 ， 等开锅了打开锅盖 ， 煮五到十分钟 。
3、煮猪蹄的时候备料 ， 大葱段 ， 整个的大蒜瓣 ， 大姜片 。
4、炖肉料一包 ， 自己看看肉和料的比例 ， 包装袋上都有写 。
5、生抽 ， 老抽（此处用了红烧酱油 ， 主要为了颜色好看） ， 酱油 ， 甜面酱
6、开水一锅备用 。
7、猪蹄煮好（不再出沫沫了）拿出来温水冲冲 ， 放入高压锅备用 。
8、热锅放油 ， 油放平时炒菜的量就可以 。
9、油热放炖肉料 ， 爆炒至金黄出香味 。
10、放葱姜蒜 ， 爆香 。
11、放一勺甜面酱 ， 酱油、生抽各一汤勺、老抽半勺 ， 七勺盐（调料盒配的塑料小勺）翻炒均匀 。
12、放入热水 ， 煮开放入热水 ， 煮开 。
13、把熬的料汁倒入高压锅 ， 需要没过猪蹄 ， 这个料汁不够可以另外加热水 。
【卤猪蹄的做法及配料 卤猪蹄的做法及配料介绍】14、大火烧开 ， 调中档再煮23-25分钟 ， 加起来差不多半个小时 ， 猪蹄捞出就完成 。
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