1、三个月左右 。正常制冷时其冷藏室内温度可达零下18度这时里面的食物可保质三个月 。酸菜保存可以放到瓷坛里 ， 吃的情况下拿出来即可 。也可以用包装袋密封性好 ， 随后放入电冰箱里 ， 吃的时候吃多少拿多少 。
2、酸菜是一种蔬菜腌制食品 ， 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限 ， 不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。优质酸菜颜色自然 ， 叶呈淡黄色至深黄褐色 ， 帮呈半透明的白色至深黄色 。优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气 ， 无异味 。
3、酸菜制作方法：芥菜清洗干净后晾晒 ， 芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂 ， 晒皱之后做出来的酸菜 ， 口感会更加的爽脆 。准备一个较大的坛子 ， 能够把所有芥菜放下去的最好 ， 先将坛子清洗干净 ， 再用开水烫2次 ， 然后等芥菜晒皱之后 ， 一棵一棵地塞到坛子里面 。
4、塞好之后 ， 加入50克食盐 ， 然后将准备好的石头放到上面 ， 放石头可以压住芥菜 ， 等芥菜发酵出水变轻的时候 ， 才不会浮起来 。烧一锅滚烫的开水 ， 直接倒入到坛子里面 ， 开水的量一定要没过芥菜 ， 然后盖上盖子 ， 发酵三天到七天左右即可 。腌酸菜最重要的是调料 ， 辣椒、花椒和生姜都不能少 ， 这样腌制出来又麻又辣又酸 。
【酸菜放冰箱保鲜能放多久 酸菜放冰箱保鲜能放多长时间】5、酸菜白肉做法：酸菜冲洗干净 ， 切成细丝 ， 煮好的白肉切成大薄片 。锅中放少许底油 ， 放入葱段、姜片、干辣椒爆香 ， 爆香葱姜、干辣椒后 ， 放入切好的酸菜丝煸炒 。煸炒两三分钟后 ， 加入大骨汤 ， 加入适量食盐调味、味精 ， 大火烧沸后关火 。烧沸后直接倒入砂锅中 ， 码上切好的白肉片 ， 码好白肉把砂锅放入火上 ， 大火烧沸后 ， 改中小火 。盖上盖子焖烧10分钟左右即可 。
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