1、北京：面
【大暑吃什么好?各地的饮食习惯 大暑吃哪些食物】北方人，尤其是皇城根下的老北京人，特别在意三伏天的吃食——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶” 。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气 。
面条有多种做法，我们常吃的包括：汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，可以带汤一起吃，不过，面汤中普遍含盐较高，要少喝；捞面，是把面条沥干后加上调料菜码拌食的，像凉面、炸酱面等，有人爱把面条放到冷水中冲两次，那样会使部分B族维生素和钾元素溶到水中，营养易流失；炒面，将煮好的面条加配料炒制，这种做法通常用油多，不建议常吃；焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小 。
2、上海：茶
上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗 。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑 。伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考 。一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用 。酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用 。
伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿 。所以，伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，推荐的伏茶配方为：银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克 。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅作为代茶饮用，可分为2-3人一天的服用量 。
3、湖南和江西：鸭
湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体” 。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养 。在南昌民间，就有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的传统 。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫 。”四季之中，鸭肉适合夏季食用 。夏季吃鸭子喝鸭汤，可清热滋阴 。
4、?杭州：鸡、茄子
老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮” 。夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些鸡肉、蹄髈，能够补充体力，挺过这段难熬的日子 。
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