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豆面窝窝头的做法大全 豆面窝窝头的做法有哪些

生活百科窝窝头


1、玉米面窝窝头
食材：玉米粉500克、黄豆粉250克、白糖120克、糖桂花60克、热水460克 。
制作方法和步骤：将玉米面、黄豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌匀，加热水烫透，再用手揉成均匀光滑的面团，将面团搓成长条，然后制成6g大小的面剂子 。把窝窝头捏成球状，要密实！一大拇指为中心转圈，作出窝窝来，顶部也要捏出尖 。做之前手上醮上一些凉水，粉面才不会太过沾手 。窝窝头生坯的厚度一般为1-2厘米，内壁表面都要达到光滑 。将做好的生坯放入刷了薄薄一层油的蒸笼或铺上湿蒸布中，用沸水旺火蒸制约10-15分钟成熟即可 。
【豆面窝窝头的做法大全 豆面窝窝头的做法有哪些】2、豆面窝窝头
辅料酵母(干)适量
制作方法；豆面加酵母，适量水和好 。放置半小时，用手整理成窝头的形状，团好后放在垫子上，锅中水烧开后放进装了窝头的垫子 。25分钟即可 。
3、玉米豆面窝窝头
食材；玉米面500克、黄豆面500、小苏打5克 。
做法步骤：准备材料，玉米面与黄豆面各一半 。玉米面要用有颗粒感的 。开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可 。这个是关键步骤，烫好的样子，小苏打用温水化开，加入到烫好的面中 。揉成一个面团，不用追求光滑 。盖盖子醒20分钟 。蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以 。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了 。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅 。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃 。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好 。盖锅开火，水开后再蒸20分钟 。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了 。

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