【米线汤料怎么熬制 米线汤料如何熬制】
1、先进行焯水 ， 锅中加入清水 ， 下入鸡架2个 ， 牛骨5斤 ， 猪皮4斤 ， 牛肉5斤 ， 大火烧开 ， 煮出血沫 ， 煮3分钟捞出冲洗干净备用 。
2、准备香料包 ， 放八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克 ， 生姜80克 ， 大葱60克 ， 全部装在纱布袋里 ， 捆好备用 。
3、不锈钢桶中倒入60斤清水 ， 下入刚才焯好水的鸡架 ， 牛大骨和猪皮 ， （牛肉先不放）盖上盖子 ， 大火烧开转小火 ， 熬制3个小时 ， 3个小时以后下入香料包 ， 盖上盖子再熬1个小时 。
4、等1小时以后 ， 再下入牛肉 ， 继续熬1个小时 。
5、在熬制过程中 ， 一定不要再次添加水 。
6、时间到了 ， 牛肉高汤熬制完成 ， 可以把肉捞出 ， 单独食用 ， 这个配料适合面馆使用 ， 如果是家庭使用 ， 可以在此基础上 ， 进行酌量增减配料 。
7、捞出来的肉食 ， 放入烤盘加工15分钟 。一下 ， 加盐、椒盐、孜然粉、胡椒粉等 ， 味道相当的不错 ， 一举两得 。
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