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【芒果流心慕斯的做法 芒果流心慕斯的做法介绍】1、食材：无盐黄油60克、淡奶油300克、消化饼干160克、吉利丁片6片、芒果果肉夹心400克、芒果泥650克、细砂糖150克、柠檬汁40毫升、草莓6-8个 。
2、黄油隔热水融化成液体 ， 把消化饼干用绞肉机或者磨粉机打成粉 ， 饼干粉淋入黄油搅拌均匀 。
3、把饼干粉倒入8寸模具底部 ， 用刮刀压平整 ， 可以参考视频的状态 ， 放入冰箱冷藏凝固 。
4、剪碎吉利丁片放入冰水的碗中软化（用冰水软化有去腥作用）至少要泡10-15分钟
5、这个时候来处理芒果肉 ， 可以像我这样把大芒果小刀介成一粒粒的 ， 然后取下来 ， 中间漂亮的方块芒果另外放一个碗做装饰和夹心部分 。
6、芒果肉放入榨汁机 ， 加入120克细砂糖和30毫升柠檬汁 ， 一起打成果泥（加柠檬汁可以防止氧化）加糖多少取决芒果的酸甜度 ， 如果芒果很甜就少加 。
7、打成细腻状态 ， 称量600克果泥出来 ， 把吉利丁片从冰水捞出在碗中隔热水融化成水状态 ， 迅速倒入芒果泥中搅拌均匀 。
8、芒果淡奶油混合后一半倒入模具中 ， 然后把芒果粒铺一层在上面 ， 中间倒入50克芒果泥做流心 ， 最后从模具边缘倒入铺满剩余的芒果淡奶油 ， 拿入冰箱冷藏凝固 。
9、这个时候我们来做镜面部分 ， 芒果肉大约70克 温水110毫升 细砂糖15克一起打成果泥 ， 加入已经融化好的吉利丁水（一片） ， 搅拌均匀后淋到已经凝固好的慕斯蛋糕表面 。再次送入冰箱冷藏凝固镜面即可！
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