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【清江鱼是什么鱼怎么做 清江鱼的做法介绍】1、清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼 ， 被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。“清江鱼”商标已报国家工商局注册 。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐 。
2、清江鱼的做法：
二斤半的清江鱼背上开刀 ， 清洗干净 。花刀 ， 腌制15分钟 ， 料酒 ， 盐涂抹均匀 ， 胡椒粉 ， 黑胡椒葱姜蒜 。
腌好刷油进烤箱 ， 上下230度烤20分钟 ， 中途取出再刷少许油 。超汤汁 ， 顺序花椒 ， 葱姜蒜辣椒 ， 秘制辣椒酱 。
加水500g ， 把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮 。
青菜垫底 ， 把鱼摆上 ， 再把汤倒上 ， 淋上花生米 。放煤气灶上做开 ， 开后放在烤鱼炉上 。
放进烤箱 ， 200度烤20分钟 ， 准备好汤料的食材 ， 烧一壶开水 ， 烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜 。
倒入开水准备放菜 ， 放入黄瓜 豆腐皮 ， 加入豆芽 烧开 ， 待菜品煮熟之后倒入鱼 ， 再放进烤箱200度烤8分钟 ， 撒上香菜 。
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