1、食材准备：羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片 。
2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水 ， 放在大盆中 ， 用清水浸泡半小时 ， 期间换水两三次 ， 泡出羊肉中的血水后 ， 洗净沥干备用 。
3、锅中放清水 ， 羊肉冷水下锅 ， 中大火、不要盖盖子 ， 煮开后 ， 小火再煮五分钟 。
4、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干 。
5、青蒜切段姜拍碎 ， 葱打结 ， 大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好 。
6、锅中放少量油烧热 ， 爆香葱姜蒜 。
7、倒入羊肉块煸炒出香味 。
8、加入足量水 ， 没过羊肉 ， 加入两汤匙料酒 。
9、加入两汤匙老抽 ， 一汤匙生抽 ， 放入步骤4的香料包 。
10、放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火 ， 焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 。
【怎么烧红烧羊肉 烧红烧羊肉的家常做法】11、开盖转大火收浓汤汁 ， 加一点鸡精和少许盐调好味道 ， 撒上青蒜叶 ， 盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香） ， 开盖出锅 。
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