1、原料：苦瓜、鸡蛋、食用油、盐 。
【苦瓜滑蛋怎么做 苦瓜滑蛋如何做】2、苦瓜洗净 ， 去掉“头”、“尾”后一剖为二 ， 用不锈钢匙挖去瓤 。
3、斜切成片 。
4、鸡蛋打碗里 ， 放适量盐 ， 搅打成蛋液；苦瓜片放盐抓匀腌十分钟 。
5、将腌后的苦瓜片挤干腌汁 。
6、锅中放油烧至七成热 ， 下苦瓜片用中大火炒约两分钟 。
7、改大火后倒入鸡蛋液 ， 一边倒一边翻炒 ， 使苦瓜片上裹上蛋液 。
8、当鸡蛋熟后即可起锅装盘、上桌开吃 。
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