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小米蒸排骨一般都是用黄小米 。
小米蒸排骨是用小黄米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味 。这里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，关键的一步是在腌制排骨上，这道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的关系 。
小米的营养价值远远超过大米和面粉，一般的谷物不含有胡萝卜素，而小米含有胡萝卜素 。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A，维生素D，钾等，其中维生素B是大米的好几倍之多 。
小米在日常生活中是经常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不仅养胃，而且美味 。排骨中不仅含有较多的微量元素，而且骨胶原含量也特别多，多食用，能促进小孩子骨骼的生长发育，长得更高 。老年人吃了，还能预防骨质酥松！
【小米蒸排骨用黄小米还是糯小米】
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