1、主料：面粉600g水270g韭菜300g黑木耳5g虾米25g鸡蛋3个 。
2、调料：食盐3/2小勺味精1/2小勺调和油2大勺白糖1/2小勺芝麻油1大勺 。
3、鲜酵母用水浸泡3分钟 ， 搅拌均匀成酵母水 ， 把酵母水分次加入面粉中 。
4、边加边搅拌 ， 直到盆中无干面粉 ， 成为雪花状 。
5、用手揉搓成均匀的面团 。
6、面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大 。
7、韭菜择去黄叶清洗干净 ， 控干水分 。
8、韭菜切碎 。
9、黑木耳洗净用清水泡发 ， 切成末 。
10、干海米洗净用清水泡发后也切碎 。
11、鸡蛋打入碗中用筷子搅散 ， 锅烧热放入植物油 ， 把鸡蛋炒熟 ， 并用铲子剁碎 。
12、把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中 ， 加香油拌匀 。
13、再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅 。
14、发酵好的面团置于案板上 ， 揉搓至完全排气；把面团搓成条 ， 分割成剂子 。
15、把面剂子按扁 ， 擀成包子皮 。
16、取一个包子皮放在手心 ， 再放入适量包子馅压紧 ， 用另一只手沿包子皮捏摺 ， 把口收严 。
17、包好的包子生坯加盖拧干的湿布 ， 饧发20分钟 。
【蒸韭菜木耳包子怎么做 蒸韭菜木耳包子做法介绍】18、蒸锅加水烧开 ， 铺好打湿的屉布 ， 逐个放入包子生坯 ， 加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可 。
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