1、蒜香杏鲍菇
首先把杏鲍菇洗净切成两段 , 手撕成条 , 随便撕;胡萝卜一段切成细条 。
蒜瓣切成片 , 入油锅煸至金黄 。再倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄后加入小半碗热水 , 再倒入两勺蚝油 , 一小勺盐 。大火翻炒直至水份收干 , 想要好看的 , 在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊 。撒上葱花出锅 。
2、胡萝卜肉片炒香干
先把五花肉切片 , 加黄酒 , 生姜 , 生抽酱油腌制半小时以上 , 平底锅倒油煎熟 , 单独盛起来 。
平底锅再倒油把蒜头爆香放胡罗卜片炒制半熟加生抽酱油少许 , 再放入香干 , 加少许盐 , 炒5分钟 , 加五花肉烩在一起加香醋 , 撒上葱花出锅 。
3、清炒菜花
菜花 , 洗净掰成小瓣 , 不好掰的地方 , 可以用刀子切 。.锅中放2滴油 , 水开焯一下捞出沥干 , 将葱姜蒜切好 , 备用 。
油热倒入葱姜 , 爆炒出香味 , 放入菜花炒一分钟 , 倒入1小勺酱油、3克盐翻炒均匀 。.接着放入蒜片 , 彩椒翻炒1分钟 , 出锅装盘 。
4、肉末茄子
先茄子切丁用少许盐腌一会 , 猪肉剁成末 , 用料酒、糖、生抽拌匀备用
【5种家常炒菜的做法 5种家常炒菜】茄子腌出的水倒掉 , 用清水冲一下 , 滤干水 , 起油锅 , 将茄子炒软盛起备用 。
锅里再加点油 , 加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香 , 倒入肉末 , 加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子 , 炒匀 , 加入白砂糖、生抽和盐 , 上锅前用淀粉勾个芡 , 汁水收干即可熄心 。盛到碟子里再撒点葱花完成 。
5、青椒炒蛋
首先青椒切半 , 切细丝 , 葱切细末 , 备用 。然后鸡蛋入碗 , 加盐打散 , 记得多打几次 , 让表面出现细密的泡沫 , 加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内 。
锅里下油 , 约3-5mm高度 , 大火加热到冒烟 。下锅前才混合鸡蛋和辣椒香葱 , 以防蔬菜遇盐出汁 。
入锅后蛋液边缘起大炮 , 用筷子迅速把大泡往中心部分推几次 , 让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘 , 重复4-5次 。加盖 , 转为最小火慢烘 。煎至两面金黄黄 , 即可取出装盘 。
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