1、不宜滚烫：有人喜欢吃烫嘴的火锅 ， 从热腾腾的国内捞起来就往嘴里送 ， 火锅煮沸的食物能高达100度 ， 而我们口腔、食道、胃粘膜的耐热度约50℃—60℃ ， 太烫的食物会烫伤口腔、食道、胃粘膜 。
2、干净卫生：火锅的食材多种多样 ， 有肉类、海鲜类、豆制品、蔬菜等等 ， 再入锅前一定分明别类的清洗干净 ， 分别放置 ， 放置食物中毒 。
3、注意涮食物的时间：涮火锅时 ， 已食物在火锅中煮熟为宜 ， 食物煮久了会失去鲜味 ， 被破坏了食物中的营养成分；若煮的时间不够 ， 食物不熟又容易引起消化不良 。
4、盲目追求鲜美：有些人为了追求吃到鲜脆嫩滑口感的火锅 ， 用筷子夹起食物后在火锅汤锅里沾一沾就下肚 ， 造成消化不良外 ， 或者食物中的细菌引起肠胃疾病 。
5、火锅汤底不能喝：有人认为火锅汤底超级营养 ， 其实火锅汤并非是“骨头汤” ， 他经过长时间的沸腾 ， 火锅汤里面的底料经过了化学反应生成有害物质 ， 可能引起中毒还会损害肾功能 。
【关于冬季吃火锅的注意事项 盘点冬季吃火锅的注意事项】6、不能吃太辣：有人觉得吃麻辣的火锅很上瘾 ， 其实太辣会刺激肠胃 ， 可能引起肠胃不适 ， 导致腹泻、便秘、痔疮等 。
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