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【卤菜配料方法 万能卤子配制方法分享】1、用料：
鸡腿4只、鸡爪6个、鸡翅6个、盐适量、姜五六片、葱三四段、老抽一勺半、料酒适量、八角3个、香叶2片、花椒粒一小撮、桂皮2块、生抽3勺、冰糖两大块、啤酒一听、蚝油1勺、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺 。
2、做法：
（1）将所需调料准备好 。
（2）鸡翅和鸡腿稍微划一下，给鸡爪把指甲剪掉 。
（3）冷水下锅，加入几片姜，适量料酒，大火煮开，撇去浮沫 。捞出 。
（4）鸡蛋先水煮一下，剥皮备用 。
（5）电饭煲里加入所有干调料，把焯过水的鸡腿鸡翅鸡爪放进去，然后铺上自己喜欢的蔬菜 。倒入一听啤酒，加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱 。最后加少许盐（大概10g） 。电饭煲煮40分钟-1小时，然后焖一晚上，第二天就能吃超级入味的卤味了 。
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