1、工具/原料：猪肉、红肠料、灌肠器 。
2、选择新鲜猪肉，瘦肉比肥肉多一点，然后剁成馅儿 。把红肠料化水，加入肉馅中 。增加弹性，可以加入淀粉 。把蒜剁成蒜蓉，混入肉馅，再加入适量盐，腌制一晚入味（8~10小时） 。
3、选择天然肠衣，然后用灌肠器把肉馅灌入肠衣中，每过一段儿，用棉绳打个结，就变成一段一段的啦 。
4、用针或牙签在肠衣表面扎些小孔，用来排气防止爆炸，然后放入沸水锅中煮熟 。熟透后，捞出放凉备用 。
5、然后就要熏制了 。找一口不常用的锅，先垫一层锡箔纸，然后撒上干米，香叶，桂皮等香料，再撒一层白糖 。最后放上篦子 。熏锅就完成 。
【红肠的做法 红肠的制作方法】6、把肠放在篦子上，开大火，出烟以后调小火，熏制30分钟左右就可以了，中间可以翻个面，保证熏制均匀 。然后美味的红肠就做好 。
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