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【鸭肝的卤制方法 卤鸭肝怎么做】1、原料：鸭肝、葱、姜 。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油 。
2、在开始制作前 ， 要将买回的鸭肝在水中泡上2小时 ， 可以去除毒素 。然后 ， 除去鸭肝上的油脂；
3、烧开一锅水 ， 将鸭肝放进去汆烫 ， 直到用筷子扎一下没有多少血水渗出 ， 这说明鸭肝已经8分熟了 。然后捞出；
4、用一个干净的锅 ， 盛上水 ， 放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮 ， 加入酱油和盐 ， 大火煮沸；
5、当锅子烧开后 ， 转小火 ， 放入鸭肝 ， 焖煮20分钟；
6、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味 ， 即可食用 。
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