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【香草戚风蛋糕的做法 香草戚风蛋糕怎么做】1、材料：蛋白3个、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克 。
2、辅料：香草精2-3滴 。
3、分离蛋黄和蛋白备用 。
4、蛋黄放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油备用 。
5、放入干燥的面盆打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至尖勾装,放在一旁待用 。
6、蛋黄油和牛奶的盆中过筛进低筋面粉 。
7、用打蛋器用画圈的方式混合蛋黄油牛奶和面粉,混合至面粉不见就可以了,形成可以流动的粘稠的蛋黄糊 。不能搅打过分起筋 。
8、用干净的打蛋器搅打检查下蛋白霜,让其恢复细腻的状态 。
9、放一块蛋白霜在蛋黄糊中,用翻拌的方式混合两者,混合均匀 。
10、混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜,继续用翻拌的手法混合均匀 。
11、混合好的面糊倒入6寸活底模,大力震动消除大气泡 。放入烤箱上下火160度35-40分钟 。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可 。
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