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【鸡蛋上有斑点是怎么回事 鸡蛋上有斑点是什么回事】1、鸡蛋产生斑点有多种因素：可能是生蛋的鸡输卵管有炎症 ， 也可能饲料的问题造成斑点蛋 ， 还可能是鸡蛋发霉变质导致的 。
2、鸡蛋壳内壁现霉斑 ， 可能是细菌侵入导致鸡蛋长斑 。因为鸡蛋的外壳上有许多气孔 ， 细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部 。蛋壳内壁出现黑斑 ， 但蛋黄蛋清并没有坏掉 ， 也是因为霉菌通过气孔进入壳内 ， 破坏了壳内的壳膜 ， 霉菌滋长聚集成黑斑 。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮 ， 会破坏蛋壳表面的保护膜 ， 也会使细菌侵入蛋内面发霉变质 。这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状 ， 但其实蛋的品质有所下降了 ， 不建议食用 。
3、选鸡蛋的时候要挑选蛋壳表面斑点少的鸡蛋 。站在亮光的地方 ， 用光照鸡蛋 ， 手半掩住鸡蛋观察 。好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰 ， 而坏蛋呈灰暗色 ， 空室较大 ， 有的鸡蛋有污斑 ， 这是陈旧或变质的表现 。将鸡蛋拿起轻轻摇晃 ， 放在耳朵旁边注意听 ， 会响的说明是不新鲜的 ， 而没有声音则证明是新鲜的鸡蛋 。观察鸡蛋扁椭一方的气室 ， 即蛋壳内空的地方 。气室越大的说明蛋内的水分流失越严重 ， 新鲜度就越低 ， 气室越小的则新鲜度要高一些 。
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