为什么要抗氧化它到底有什么用抗氧化是什么意思( 二 ) _知识经验

维生素C作为水溶性维生素，既是氧化型也是还原型，在体内氧化还原反应中起到重要作用，还与维生素E有明显的协同作用，增强维生素E保护膜脂质功能。β胡萝卜素是维生素A原，同时也是抗氧化剂，终止脂质过氧化反应。
3、植物化学物质
有皂苷类、芥子油苷、多酚类、单萜类、有机硫化物、番茄红素等等。
这些物质或多或少都有抗氧化、减少过氧化脂质、清除自由基、增强过氧化物酶活性等的功能。
其他还有像植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等等，都有类似的作用。

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这些营养成分源自什么？
说了这么多，那这些抗氧化营养成分怎么获取呢？
最佳答案就是：食物
谷类中含有矿物质、维生素、植酸、木质素、烟酰胺等等，这些成分主要存在于谷类胚芽和麸皮中，也就是说我们日常饮食要多吃保留了完整胚芽和麸皮的全谷物类，比如糙米、燕麦、胚芽米、小米、黑米等等。
薯类中的抗氧化成分主要是维生素C、胡萝卜素、多酚类和硒，紫薯中还有多酚类的花青素。由于薯类中淀粉的存在，与蔬菜相比，烹饪时维生素C的损失率并不太高。
果蔬类的抗氧化剂就更明显了，类胡萝卜素、维生素C、番茄红素、多酚类、单萜类。
西红柿、西蓝花、洋葱、生菜、芦笋、甘蓝、胡萝卜、草莓、猕猴桃、橙子等都是天然抗氧化剂的丰富载体。
鱼类中的n-3系不饱和脂肪酸，坚果中的不饱和脂肪酸、儿茶素、类黄酮、维生素E都是天然的抗氧化成分。
现在，大家知道抗氧化怎么吃了吗？说到底就是均衡饮食。
那抗氧化复合补充剂有效吗？
根据研究，不管是单一的抗氧化成分，还是复合补充剂并不能完全起到应对氧化应激的作用，还会有摄入过多的风险，反倒有害无利。
因此还是建议大家长期坚持健康的饮食模式，多种营养素共同作用；只有均衡摄入抗氧化所需的各种营养素，才能协同作战，左右开弓，真正发挥抗氧化的功效，几乎不用担心摄取过多而有害健康。

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均衡饮食每天吃什么？
l 250-400g谷物薯类：其中三分之一为全谷物杂豆类、三分之一为薯类。
l 300-500克蔬菜（1斤）：一半以上为绿色蔬菜；多吃十字花科蔬菜，比如大白菜、西蓝花、菜花、萝卜、油菜、小白菜；蔬菜搭配色彩丰富，绿色、橙黄色、红色、紫色均有涉及；
l 200-350克水果（半斤）
l 40-75克海产品：推荐n-3不饱和脂肪酸含量高的富脂鱼类，如三文鱼、金枪鱼；