潜江龙虾是全国农产品地理标志，小龙虾两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色 。已形成集科研示范、良种繁育、生态种养、精深加工、餐饮物流、品牌文化于一体的完备产业链条，累计销售额超过百亿；湖北荆州洪湖市排第2，以其境内最大的湖泊而命名 。
当地大力鼓励发展小龙虾养殖加工业，开启了洪湖的以虾养湖、以虾养稻、以虾致富的特色之路 。洪湖的小龙虾主要以湖水塘养殖为主，皮薄、肉嫩而且土腥味小，受到许多食客的青睐 。
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中国的“小龙虾之乡”：湖北荆州监利县小龙虾，年产量排在全国县市第一位 。并且多次荣获“中国小龙虾第一县”的称号 。小龙虾产量高度集中在湖北，源于湖北的天然优势 。
业内有这么一句话，湖田稻虾乡，好水出好虾 。如今监利县小龙虾产量超过了15万吨，连续8年位居全国县级第一，产品还远销东南亚、欧美等海外市场 。
【我国小龙虾产量前十名的县市 中国小龙虾之乡是哪里】监利县还曾经举办小龙虾节，用直径三米大锅一次蒸制10000多只小龙虾，邀群众免费试吃 。经大世界基尼斯驻场专员核定，活动打破最大锅清蒸小龙虾世界纪录 。
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