1、准备好新鲜的车厘子 ， 将车厘子去蒂去核 ， 洗干净后用大碗装好 。之后撒上50g白砂糖 ， 放置1小时 ， 目的是为了析出果胶 ， 这样才能熬出粘稠 ， 然后倒入不锈钢锅 。新鲜柠檬对半开 ， 去核 ， 挤入柠檬汁 ， 再加入大块冰糖100g、水50ml 。
2、大火煮沸再转中火 ， 把汁水收到差不多一半 ， 转小火 ， 继续熬 （总计大约30分钟）至粘稠状 。整个熬制过程中要一直用木筷子搅拌 ， 防止粘锅 。倒出到大碗放凉 ， 可以外面套个大盆子 ， 浸入冷水中 ， 凉的更快 。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干 ， 厨房纸擦干 ， 待果酱凉后倒入 。
【果酱起泡胶的做法 做起泡胶的方法】3、密封后放入冰箱冷藏 。在密封前可以加入柠檬和砂糖 ， 这两者可以起到防腐作用 ， 使果酱可以放置数月 ， 乃至半年 。
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