1、用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟 。味重的话加入生姜的水用火煮一下 ， 把生姜里面的汁煮出来 ， 再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡 。
2、给鸡肉焯水 ， 任何肉类炖汤前都应先将主料焯水 ， 焯水就是把鸡肉在开水里煮一下 。这不仅可以去掉鸡肉生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程 ， 还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 ， 一试就灵 。
3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味 。
4、放少许醋 ， 一点点就够 ， 根本尝不出醋的味道 ， 但是鸡肉的腥味就没有了 。
【炖鸡去腥味方法 如何去除炖鸡的腥味】5、洗鸡时必须把鸡的屁股切掉 ， 并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 ， 也可以去掉鸡肉的腥味 。
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