简单做凉皮 简单做凉皮的做法以及步骤


简单做凉皮 简单做凉皮的做法以及步骤

文章插图
【简单做凉皮 简单做凉皮的做法以及步骤】1、原料:小麦淀粉(澄粉)200克、水180ML、烤麸1块(绿豆淀粉200克 , 水200ML) 。
2、将小麦淀粉放入大碗中 , 倒入水 , 用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊 , 如有搅拌不开的小面疙瘩 , 可以过一下筛;
3、烤麸用水浸泡至软后 , 挤去水分切成小丁 , 然后用水煮熟 , 捞出挤干水分待用;
4、准备两个平底容器 , 平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可;
5、用刷子在盘底薄薄刷一层油 , 将面糊搅拌一下 , 盛一勺倒入平底盘中(从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了);
6、蒸锅中水开后 , 将装了面糊的盘子放入 , 蒸3-5分钟 , 至面糊凝固 , 表面起大泡即可;
7、蒸的时候把另一个盘子准备好 , 涂油倒入面糊;
8、取出蒸好的盘子 , 放入一个凉氷盆中 , 使盘底冷却 , 也用凉水冲洗盘底 , 待盘底冷却一些 , 便可以将面皮轻松揭下来;
9、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸 , 这样交替操作 , 一会就可以全部蒸完;
10、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油 , 以防沾连;
11、绿豆淀粉的做法一样;
12、然后将黄瓜切丝 , 豆芽焯熟;
13、大蒜水:大蒜捣成泥 , 加一些水 , 加少许盐调匀 , 再加些醋拌匀即可 。

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