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【肉怎么炒炸酱 肉如何炒炸酱】1、食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗 。
2、两种酱混合均匀备用 。
3、蒜姜切末 。
4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀 。
5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香 。
6、放入肉末炒熟炒散 。
7、转小火，加入混合好的酱翻炒 。
8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸 。
9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅 。
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