【清蒸冷冻开背鱼的做法 清蒸冷冻开背鱼怎么做】
1、原料：鲈鱼、葱、香菜、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油 。
2、做法步骤：将鱼备好待用 。
3、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净 。
4、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒 。
5、腌20分钟左右 。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟 。
6、去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味 。
7、淋上蒸鱼豉油 。
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