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【定边炉馍馍的做法和配方 定边炉馍馍是什么食物】1、面要用上好的春小麦面粉 ， 猪油要色白纯净 。面粉和油要严格按比例配制首先将面粉(米面最佳)用温火炒熟 ， 拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等 ， 再加上适量的熟清油、烧酒 ， 搅拌均匀即成 。加工炉馍馍时 ， 先将l1/3的面粉全部用油和起 ， 叫“酥子” ， 余下2/3面粉 ， 倒人剩下的猪油 ， 再用开水和起 ， 加入少许烧酒 ， 即为皮面 。皮面和酥子分成相同的若干份 ， 一个皮面包一个酥子 ， 擀成长条状 ， 反复折叠擀三四次 ， 擀成方块 ， 包上馅子压平 。擀面皮要手放轻、放活 ， 不能压的过死 ， 包馅时要底薄面厚 。将包好的馍馍 ， 点上红绿花 ， 放进烤炉内烤熟 。
2、定边炉馍馍属月饼类食品 ， 由面包馅经炉火烘烤而成 。炉馍馍表面层多薄脆 ， 吃在嘴里一嚼就成粉沫 ， 外表香而酥脆 ， 里面的馅料清香可口 ， 而且越嚼越能品出不同滋味 。
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