1、用料：肥肠600克八角3个、香叶3片、桂皮一小块、陈皮一小块、单晶冰糖2~3粒、老抽少许、卤水50克、盐适量、花椒7-8粒、干辣椒2个 。
2、买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍 。
3、再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一点口感会好很多)，再放盐搓洗干净，再把面翻过来冲洗一下就干净了 。
4、水烧开放入肥肠灼水5分钟，用铲子翻匀，灼水后用清水洗净备用 。
5、准备材料，八角，花椒，桂皮，陈皮冰糖清洗干净，卤水汁 。
6、高压锅放适量清水，把大肠和所有材料放进去，干辣椒2个也放进去，这是微辣，不吃辣就不放，再倒入卤水汁约50克，老抽少许，盐少许(注意盐别放太多)，盖上盖上汽后中小火再压20分钟 。
【正宗卤水大肠的做法和配方 正宗卤水大肠怎么做】7、时间到关火再闷30分钟就可以了，用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦 。
推荐阅读
- 做豆腐的卤水是什么成分
- 正宗河豚制作方法 正宗河豚制作方法简述
- 正宗熏肉用什么材料熏 正宗熏肉应该用什么材料熏
- 正宗蒜香鸡爪的做法 怎样做正宗蒜香鸡爪
- 做豆腐的卤水是什么东西
- 东北正宗卧鸡蛋的做法 东北正宗卧鸡蛋怎么做
- 如何做枣泥糕 枣泥糕正宗做法
- 好飘是什么意思啊 南昌话好飘是什么意思
- 正宗八宝粥的详细配料 八宝粥的配料
- 狗宝咸菜正宗做法 狗宝咸菜的步骤