1、莲子鸡丁
材料：净鸡脯肉250克 ， 莲子60克 ， 香菇10克 ， 火腿肉10克 ， 蛋清、淀粉、调料适量 。
做法：将鸡脯肉切丁 ， 用蛋清、淀粉拌匀 ， 香菇泡软 ， 同火腿肉切成小菱形块 ， 莲子去心 ， 蒸熟备用 。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟 ， 沥去油 ， 加入莲子、香菇、火腿及适量调味品 ， 翻炒几下出锅即成 。分数次佐餐食 。先用鸡肉等做成的 。冻豆腐解冻,切小块沥干 。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈 。碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁 。再放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时 ， 淋上少许油 。
2、蒜苔肉丝
材料：蒜苔200克 ， 去皮把瘦猪肉200克 ， 植物油40克 ， 香油12克 ， 酱油35克 ， 料酒10克 ， 甜面酱2克 ， 水淀粉20克 ， 葱末3克 。
【肉类菜谱大全 肉类菜谱推荐】做法：将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花 ， 洗净 ， 切成3厘米长的段 ， 用开水烫一下 ， 捞出控净水分 。将油放入炒锅内 ， 上火烧热后放入肉丝煸炒变色 ， 下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀 ， 烹入料酒、酱油 ， 加汤少许 ， 开锅后勾芡 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即可 。
3、粉蒸排骨
材料：特级肋排(2根 ， 400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 。
做法：洗净排骨 ， 斩成5厘米长的段 ， 加入腌料抓匀 ， 腌制30分钟入味 。紫心番薯去皮洗净 ， 切成滚刀块备用 。取一深盘 ， 先铺上一层番薯块 ， 然后将排骨排放在上面 ， 倒入腌排骨的酱汁 。烧热半锅水 ， 放入腌好的排骨 ， 加盖以大火隔水清蒸45分钟 。取出洒入葱花 ， 即可上桌 。
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