1、把准备好的鱼干去掉鱼头 ， 然后再把它们用清水洗净 ， 把准备好的青红椒用清水洗一下 ， 再把它们切成细丝 ， 青蒜也切成段状 。
2、把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制 ， 煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用 。
3、重新起锅放油加热以后放入花椒炒出香气 ， 把花椒取出不要 ， 再把辣椒入锅炒香 ， 随后放入青红椒丝和青蒜段 ， 然后加入煎好鱼干炒匀 ， 炒匀以后直接出锅装盘就可以 。
【干鱼怎么做香辣鱼 干鱼做香辣鱼的方法】4、鱼干除了可以做成香辣鱼干以外 ， 还可以把它们去掉头部 ， 用清水冼净 ， 再去掉水分 ， 然后直接入油锅炸制 ， 炸好以后金黄诱人 ， 而且香脆可口 ， 味道也特别好 。
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