1、肉馅适量 ， 长茄子5根 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 葱姜蒜适量 ， 水淀粉少许 。
2、葱姜蒜切成末备用 。茄子切成长条 ， 然后用清水泡一下 ， 清水里放少量的白醋 。
3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用 。锅中放油将茄子放入锅中煸软 ， 最好耗掉茄子里一部分水分 ， 捞出备用 。锅中放少许油 ， 放入姜末将其煸香 。然后倒入肉沫 ， 煸炒肉沫变白 。
【肉末茄子最简单的做法 怎么做肉末茄子】4、放入郫县豆瓣酱 ， 大约一勺或两勺快速煸炒 。放入清水待水沸 。放入茄子 ， 翻炒几下 ， 放入少许水淀粉收汁 。关火后放入蒜末 ， 用余温烫出蒜香 。关火盛盘 ， 撒上葱末 。
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