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【蒜爆鱼的家常做法 怎么做蒜爆鱼】1、用料：鲤鱼1条 。
2、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、大蒜适量、白糖适量 。
3、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮 ， 拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉 ， 然后再反复的冲洗干净 。
4、去腥筋 ， 在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀 ， 然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀 ， 就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点 ， 用指甲掐住那个小白点 ， 悠着劲的慢慢将白筋拽出即可 。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背 ， 那样会更加的容易拽出 。鱼的两面都有腥筋 ， 抽掉它是鱼肉不醒的关键 。
5、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀 ， 方便煮熟也方便入味 。
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