1、食材：火腿50g、瘦肉50g、白豆腐干280g、熟鸡丝50g、香菇1个、冬笋80g、鸡蛋清1个、河虾仁60g、鸡清汤500g、生粉5g、白酱油10ml、盐8g、鸡粉10g、熟猪油80g、菜心4颗 。
2、将白豆腐干切成薄片 ， 之后切成火柴梗粗细的丝 ， 备用 。冬笋、香菇、火腿、熟鸡肉、瘦肉也切成相应粗细的丝 。
3、将白豆腐干丝浸泡在沸水中3分钟 ， 之后倒去热水 ， 如此汆烫2-3遍 ， 最后一遍用凉水将豆腐丝冲洗干净 ， 这样可以很好地去除豆腥味 。
4、虾仁去除虾线清洗干净 ， 放在碗中 ， 加入蛋清、水淀粉、盐上浆 ， 用手抓拌可以让虾仁更好地上劲 。锅中放入猪油 ， 待油温达到4成的时候 ， 放入虾仁滑炒 ， 之后倒入漏勺控去多余的油分 。
5、锅中放入鸡清汤 ， 直接放入白豆腐干丝和其他丝类（除火腿丝） ， 之后放入虾仁和猪油 ， 大火煮4分钟 ， 让干丝完全入味 ， 口感变得更加柔滑 。
6、待干丝汤汁浓稠发白时 ， 再加入酱油、盐、鸡粉 ， 烧至5分钟离火 。将干丝装入大盘 ， 上盖熟鸡丝、笋丝、香菇丝、瘦肉丝 。
【鸡火煮干丝的做法 鸡火煮干丝的制作方法】7、再将火腿丝、虾仁撒到干丝上 ， 将烫过的菜心点缀周围即可 。
推荐阅读
- 扁豆丝怎么炒 扁豆丝的做法
- 怎么做酸辣土豆丝好吃 做土豆丝的方法
- 烩白肉丝 烩白肉丝家常做法分享
- 盘丝洞七情迷本概括 西游记盘丝洞七情迷本概括
- 丝瓜怎么做好吃 方便快捷辣炒丝瓜做法
- 弹力丝光棉是什么面料
- 珠地丝光棉是什么面料
- 粉丝肉末做法 怎么做粉丝肉末
- 凉拌三丝的做法 制作凉拌三丝的方法
- 土豆胡萝卜丝煮几分钟熟 土豆胡萝卜丝煮多长时间能熟