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属于 。乌龙茶是六大茶类之一 ， 铁观音是乌龙茶类其中的一个品种 ， 铁观音主产于福建省泉州市安溪县西坪镇 ， 其茶性平和 ， 其制作工艺为凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火、拣簸等工序 。
铁观音：【铁观音属于乌龙茶吗】铁观音既是茶叶名称 ， 也是茶树树种名称 。铁观音的制作工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺 。铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度 ， 一般要求一芽三叶 。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分 ， 使叶片变软便于摇青 ， 同时蒸发一部分青草气味 。摇青是制作铁观音的关键一步 ， 摇青的过程中叶缘细胞相互摩擦碰破 ， 青草气挥发 ， 芳香物质显露 。决定了成茶的茶香和综合品质 。杀青后茶叶停止发酵 ， 开始进行包揉 ， 包揉是形成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步骤 。焙干使成茶的含水量达到相关标准 ， 利于储存 。
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