【鱼羊一锅鲜的正宗做法 怎么做鱼羊一锅鲜】1、主料：羊肉3斤、鲫鱼1条（约1斤）、白萝卜3个 。
2、辅料：八角4个、生抽适量、鸡精适量、香油适量、大蒜1个、姜适量、大葱3小节、桂皮3块、香叶4片、青蒜3根、甘蔗3小节、当归3根须、剁辣椒1勺、油适量、盐适量 。
3、清水入锅烧开 ， 羊肉切块 ， 入锅焯水 ， 等水再次沸腾 ， 滚两滚 ， 将羊肉捞出 ， 迅速倒进凉水中 ， 冲洗干净 ， 捞出备用 。
4、热锅热油 ， 加入适量油、盐 ， 待油开始冒青烟 ， 加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味 ， 加入羊肉 ， 大火翻炒 ， 直至羊肉表面略显金黄 ， 加入冷水没过羊肉 。
5、待水烧开后 ， 将羊肉连汤移至高压锅中 ， 加入当归、甘蔗 ， 上气后炖10分钟 。
6、利用炖羊肉的间隙 ， 将鲫鱼煎至两面金黄 。
7、羊肉炖好后 ， 拣出汤中的香料不要 ， 盛出一碗羊汤备用 ， 萝卜滚刀切块 ， 加入到高压锅中 ， 加入大蒜籽、剁辣椒 ， 搅拌均匀 ， 高压锅上气后炖3分钟 。
8、用盛出的羊汤炖鲫鱼 ， 大火炖10分钟 。
9、将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起 ， 加入青蒜段、生抽、香油、鸡精 。上火锅边吃边煮 。
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