1、制馅：卤猪舌 ， 精猪肉 ， 鲜笋 ， 虾仁 ， 香菇 ， 黄豆 ， 豆腐干等切成丁 。
2、蒸饭：糯米淘净 ， 浸泡10小时蒸熟 。
3、制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净 ， 各放水中浸泡10小时混合一起 ， 带水磨成糊待用 。制豆皮时 ， 先在热锅上抹点素油 ， 倒入豆皮糊料 ， 摊成蛋皮状豆皮 ， 见豆皮呈乳白带黄时 ， 磕入鸡蛋2只捣散 ， 刷在豆皮上 ， 再在豆皮外圈淋上少许熟油 。
【武汉豆皮的做法 武汉豆皮的做法很简单】4、成型：将整张豆皮翻身 ， 有蛋一面朝底 ， 辅上一层糯米饭 ， 撒上少许细盐、味精 ， 然后均匀地铺上馅芯 ， 用刀将其割成10分 ， 逐一翻身(有馅一面朝底 ， 有蛋一面朝上) ， 淋以熟油 ， 用小火焖片刻即可装盘 。
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