高起点决定的高品质
在做大秦地之前 ， 刘其创作为黄河迎宾馆的厨师长 ， 主要工作内容是研究重要领导人的饮食习惯 ， 为他们进行餐饮服务 ， 在起点如此高的工作环境的影响下 ， 他得以建立起了一套严苛的选材标准以及高品质的饮食追求 ， 后虽因体制的局限性以及想要传承自己手艺的强烈愿望离开体制、进行自主创业 ， 但这一套“规矩”却从未放下过 。
时间回到2014年 ， 大秦地正式立项的一年 ， 第一项工作是对全国餐饮市场进行实地考察以选择品类 ， 考察的过程中刘其创发现 ， 在全国餐饮状况普遍下滑的情况下 ， 西北菜却保持着持续上升的状态 ， 而且势头还挺猛 。
于是 ， 次年他就组建了团队针对西北菜进行考察——由自己的好兄弟赵剑锋带着一支8人的团队入驻西北 ， 进行为时大半年的实地考察 ， 收获颇丰 。
摸透市场之后 ， 就开始了选址、装修等一系列工作 ， 2016年6月2日 ， 第一家大秦地顺利开业 ， 刘其创将品类繁多的西北小吃以独特的思路整合在一起 ， 以方便顾客享受一站式餐饮服务的便捷和福利 。
由于深受以往职业经历的影响 ， 刘其创在大秦地创立初期 ， 就定下了两条绝对不碰的高压线：其一是杜绝添加剂 。在特色小吃领域 ， 添加剂的使用概率并不低 ， 但刘其创要求 ， 但凡有任何添加剂的种类 ， 再好吃大秦地也不做 。
其二 ， 关于食材的选择 。食材一定要达到大秦地已有的食材标准 ， 如果市场迭代出更好更优质的食材 ， 大秦地需要及时对现有食材进行迭代和升级 ， 来保证食材品质 。
两条“高压线”坐镇 ， 加上过硬的菜品 ， 刚进入市场的大秦地就火爆异常 ， 自此 ， 大秦地正式踏上了它的蹿红之路 。
品牌化是趋势 ， 更是刚需
在市场的强力推动下 ， 大秦地仅用了两年时间便迅速扩张至10家店 ， 如此现象吸引了各地的从业者纷纷赶来进行反复观摩和学习 ， 甚至袁家村的郭书记也数次带领导班子到店考察 ， 并给予了大秦地极高的评价 。
【大豫创业者栏目介绍，关于创业公司的成长历程】本该趁着这股热潮继续拓展下去 ， 但刘其创敏锐地意识到 ， 目前大秦地既有的人才储备和供给体系 ， 虽然有能力支撑现有的规模 ， 但并不能支撑更进一步的市场拓展 ， 如果不进行新的人才库的储备 ， 继续扩展一定会影响到品牌本身 ， 而这断然不是他想要的结果 。
于是 ， 他决定暂时停一停 ， 沉淀过后再前行 。整个2018年 ， 他致力于整体系统的建设 ， 并将2019年定位为管理年 ， 主要任务是完善已有的系统建设 ， 并规范人才的培养储备体系 ， 决心在2019年将大秦地带往一个更规范的新高地 。
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