中国绿茶具有降低血浆中胆固醇及强化血管的功效 。 德国科研人员曾用中国绿茶提取物（EGCG）和胆固醇一起喂白鼠 。 结果发现 ， 摄入EGCG后白鼠体内总胆固醇、游离胆固醇、总类脂和甘油三酯的含量明显降低 ， 同时粪便中的类脂化合物和胆固醇排泄量明显增加 。 日本进行的流行病学调查结果表明 ， 产茶地区的脑中风死亡率极低 。 除了绿茶外 ， 乌龙茶也有明显分解脂肪的功效 ， 因此在俄罗斯和日本都把茶叶列为减脂食品 。
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