天气一冷,火锅就成为了最受人们欢迎的美食之一,热气腾腾的火锅吃起来,全身寒气都会一扫而光 。
火锅虽好吃,但是如果是一个人去吃,总是会有几分奇怪,最主要的原因是,一个人的食量有限,没法同时点较多食材,可能点个2-3样食材就吃撑了 。这时候,就会有2种“低配版”火锅,成为了人们的不二之选,它们就是冒菜和麻辣烫 。
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麻辣烫
冒菜和麻辣烫,都是起源于四川的传统小吃,如今已经成为餐饮界的一大特色 。还记得读书的时候,学校食堂有个专门卖麻辣烫的窗口,每次经过那里,总能看到长长的队伍,而我也常常是队伍中的一员 。
不过,那时候还不知道冒菜是啥 。今天,懒喵就准备跟大家聊聊它俩,一起来看看:
冒菜和麻辣烫都有啥区别?
01 制法不同
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冒菜
冒菜,就是用特别调好的汤汁,将各种菜,如肉类、海鲜类、蔬菜类、菌菇类等食材煮熟后制成的菜品 。
在冒菜的制作过程中,一般是将各种菜煮熟后,再放入提前调好佐料的碗中,最后再浇上一勺汤汁 。有人把冒菜形容为,“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜” 。
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麻辣烫
麻辣烫,是麻辣火锅的前身,在制作麻辣烫的时候,需先将各种食材分别用竹签穿好,再将一大把竹签连同食物,一起放入翻滚的麻辣红汤中烫熟,取出来即可食用 。无论是素菜,还是荤菜,都会一股脑放在一个锅里,味道完全搅合在一起 。
从制法上看,冒菜是先将食物煮熟,再放入有佐料的碗中;麻辣烫则是将提前穿在竹签上的食材,一起放入沸腾的红汤中烫熟,再捞出来食用 。
02 售卖不同
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冒菜
冒菜在售卖时,一般是客人先点好菜品,店家再将菜煮熟,加上配料后,按一份份端上桌,有碗装的,也有锅装的,结账按一整份算 。
麻辣烫在售卖时,是按串数来卖的,不同种类的食材穿在不同的签子上,不同的签子也会有价格的差异,最后算价格时,会把所有签子的价格加一起 。
从售卖上看,冒菜是按份售卖的,有碗装也有锅装;麻辣烫是按串售卖的,不同的食材会穿在不同的竹签上 。
03 吃法不同
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麻辣烫
冒菜一般是一个人或几个人一起吃一份,吃的时候,通常还会搭配上米饭,汤也是可以喝的;麻辣烫通常是自己一个人享用,很少搭配米饭一起吃,有点像单人版的火锅 。麻辣烫的汤底通常都会反复利用,煮沸过很多次,因此很少有人会喝里面的汤 。
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