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想要做出的藕片非常脆爽，一定要选择合适的莲藕才可以，我们平时很多人都没有注意过，其实莲藕是分好多种品种的，看他的孔数的多少也可以知道他是面藕还是脆藕 。
想要炒出的藕片脆，首先选择九孔藕，九孔藕口感是脆的，七孔藕的口感是面的，所以如果清炒、凉拌一定要选择九孔藕来买 。
另外想要藕片比较脆爽，选择藕的时候选表皮发白，不要发黄的这种 。在烹饪的过程中也需要注意，藕非常容易氧化变黑，所以在去掉皮切成片以后一定要随时放入清水中浸泡，这样防止氧化变黑失去脆性 。
先把藕片放入清水中煮熟，然后取出来迅速过凉，这一步也不可以省略，这一步也能够增加藕的脆性，吃起来更爽口 。
【藕片怎么做才脆】
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