文章插图
1、清洗掉藕片上的淀粉不但会让炒好的藕片表面更清亮一些，而且口感会更脆，喜欢更脆一些的可以拿水浸泡一下，但是这样也会造成一些藕香气的流失，所以一般我只清洗 。
2、提前放醋也会增加脆的口感 。
3、藕片短时快火爆炒到断生，也是口感很脆的原因之一，因为藕是可以生食的，但是会有些许生味，所以炒到断生味道最好 。长的时间过久也会造成口感发面 。
【藕片的制作技巧】
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