1、准备白萝卜一根 ， 生姜一块大蒜一头 ， 小米辣椒适量 ， 生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 凉白开 ， 适量食用盐 。
2、把准备好的白萝卜要用清水清洗干净 ， 切掉它的两端 ， 白萝卜在挑选的时候一定要挑选比较嫩的萝卜 。洗净后的萝卜从中间切开再从中间切开 ， 然后把它切成0.5厘米左右的片状 。准备一个干净的盘子 ， 把切好的萝卜片放入到干净的盘子中 ， 然后放适量食用盐调匀以后腌制 。腌制大约半小时 ， 把腌出的水分去掉 ， 这样可以去除白萝卜的辛辣味 ， 而且能让腌好的陈醋萝卜酸更脆 。
3、白萝卜腌好以后去掉水再用清水冲洗一遍 ， 然后控干水分 ， 再准备一个干净的大碗 ， 放入准备好的陈醋生抽和白糖以及凉白开 ， 等调匀后制成料汁 。准备好多大蒜去皮切成蒜片 ， 生姜洗净后切成蒜片和小米辣椒一起与白萝卜放在一起 。
【陈醋制作酸萝卜的方法 自制陈醋酸萝卜】4、把准备好的料汁直接倒入到白萝卜中 ， 用干净筷子调匀 ， 然后把玻璃瓶或者保鲜盒的盖扣好 ， 放入冰箱的冷藏室密封腌制5天 ， 这时里边的陈醋萝卜酸就已经入味腌好取出以后可以直接吃 。
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