1、车前草饺子：材料：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品 做法：将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；然后将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了 。此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法 。
2、凉拌车前草 :材料：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品 。做法：同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎；将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品，即可食用 。
【车前草怎么吃营养又美味 车前草怎么吃】3、爆炒车前草：材料：车前草嫩苗250克，蛋清2个，鲜汤100克，调味品适量 。做法：先将车前草洗净，放沸水锅中，焯水备用 。蛋清打开，着盐水与车前草拌匀，撒上干淀粉拌好 。火上置锅，入适量植物油，待热后将车前草下锅中炸至漂浮油面时捞出 。然后另起锅，加入少量植物油，放入姜丝爆香后即下酱油、鲜汤、胡椒粉、着水粉勾芡，后急下炸好的车前草，片刻后出锅即成 。
4、车前草炖猪肚:材料：车前草嫩芽60-90克，猪肚20-30克，盐适量 。做法：将猪肚洗剂后切块，将车前草洗剂，让入砂锅中，加入盐、猪肚，用文火炖30分钟，即可食用 。功效：具有缩小便、健脾胃的功效，食用治疗女性白带赤带、黄带、带下腥臭等湿热带下病症 。
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