1、炒鲜芦笋的做法：将鲜芦笋洗净 ， 抹刀切成3厘米长的段 。将芦笋下入沸水中焯透 ， 捞出投凉 ， 沥净水分 。炒锅上火烧热 ， 加适量底油 ， 用蒜蓉炝锅 ， 添适量汤 ， 加盐、味精翻炒 。再下入芦笋 ， 翻炒均匀 ， 水淀粉勾薄芡 ， 淋明油 ， 出锅装盘即可 。
2、午餐肉炒芦笋的做法：将芦笋清洗干净 。将芦笋切成小段 。午餐肉也切成小长条形 。将芦笋放进煮开的水内焯水捞出后用凉水过凉 。热炒锅 ， 倒入少量的橄榄油 ， 倒进蒜粒爆香 。将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻 。将芦笋倒进去一起翻炒 。最后加盐、少许鸡粉调味即可 。
【芦笋怎么做好吃法大全 做芦笋的方法】3、芦笋滑炒肉片的做法：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜芦笋和胡萝卜切片 。瘦猪肉切片 ， 小香葱切小段 ， 姜切末 ， 蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了） 。锅里油烧温热（油约25克） ， 先下姜和蒜 ， 当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克） 。（腌肉时酱油不要用多了 ， 否则芦笋就不绿了 。）用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用 。原锅原油先下胡萝卜炸变色 ， 再下芦笋 。（因芦笋比胡萝卜易熟 ， 还有胡萝卜是油溶性的 。）炒断生加盐调味 ， 然后少点一点水 ， 蒸气立即上升 ， 瞬间芦笋变得更加绿 。马上将炒好的肉片 ， 还有小香葱倒回锅里 ， 翻拌均 ， 即可出锅装盘 。
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