1、取半边鸡肉 ， 如果家里人多 ， 就一只吧 ， 里外都清洗干净 。准备一盆冰水 。
2、汤锅内放入适量的清水 ， 然后放入姜片和葱段 。
3、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸 。
4、之后放入适量的盐、糖 ， 再用滚油浇在上面 ， 拌成酱汁 。
5、锅内的水开后 ， 把鸡肉放入 。
6、当鸡肉烫至紧缩时 ， 捞出放入冰水里浸泡至冷 。
7、两面都翻一下 ， 使它完全浸泡在冰水中 ， 跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡 。
8、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡 ， 如此反复两三次 ， 直到鸡肉成熟 。
【蛋鸡如何做白切鸡 做白切鸡的步骤】9、捞出放在案板上 ， 摊凉后切件 ， 装盘上桌 。
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